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河南鄭州特產(chǎn)“老遂記老鄭州燴面”的制作方法

發(fā)布于:2025-11-29 作者:控肺 閱讀:15

真的說起吃面,鄭州的燴面一定有自己的地位。羊肉的鮮香,藥膳的香料味道,香菜與漂浮在碗邊的油花。再來一盤變蛋,美若農(nóng)田豐收。讓人離開鄭州,便會(huì)懷念在那里吃燴面的時(shí)光。

河南鄭州特產(chǎn) 老遂記老鄭州燴面

老遂記,河南廠家,在河南沒有實(shí)體店面,但卻是比較早做速食燴面的廠家。隨著幾個(gè)鄭州老店開始出產(chǎn)自己的速食燴面,老遂記這樣的廠牌,開始慢慢失去了競(jìng)爭(zhēng)力。也許之后,我應(yīng)該單獨(dú)出一期燴面。

河南鄭州特產(chǎn) 老遂記老鄭州燴面

面以外還有脫水蔬菜,看了一下,蔬菜品種比一般方便面的豐富。還有醬料包和辣椒包。值得注意的是,蓋子真的只是個(gè)蓋子,根本蓋不上。說明上說湯料和辣椒要后放,其實(shí)沒什么太大的差別。

燴面的面條復(fù)水后表現(xiàn)不錯(cuò)??梢哉f甚至比沒煮好的燴面表現(xiàn)要好。不會(huì)存在類似于煮大了火的軟趴趴感覺。吃著勁道有力,沒有硬芯但軟硬適中。

調(diào)味吃起來沒那么還原。第一口感受到的是麻油的味道。隨后可以嘗到略微一點(diǎn)的辣度,羊肉的膻味。最后是香料味,八角和桂皮味道很突出。

雖然可以吃出一點(diǎn)燴面味。但湯底沒有濃郁感覺,也沒有羊肉帶出來的暖鮮味。只有味道,沒有靈魂。單獨(dú)嘗了一口調(diào)料,味道很原始,但缺乏燴面的精髓。

面條很不錯(cuò),脫水蔬菜復(fù)水也能打開,甚至種類挺多??蛇@燴面料,如果再能加強(qiáng)一點(diǎn)肉鮮味,這會(huì)成為十足的好面吧。

標(biāo)簽: 老遂記燴面

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