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河南南陽(yáng)特產(chǎn)“新野張飛板面”的制作方法

發(fā)布于:2025-10-28 作者:思往事 閱讀:15

新野板面又稱張飛板面,是河南省南陽(yáng)市的一種傳統(tǒng)小吃,屬于豫菜系,該菜品歷史悠久,曾因諸葛亮“火燒新野”而出了名氣,該菜品以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。

河南南陽(yáng)特產(chǎn) 新野張飛板面

在新野板面中,面和臊子各有稱號(hào),面又稱“張飛板面”,臊子則為“三國(guó)臊子”,而它們之所以有這樣的稱號(hào),都源于其中與三國(guó)有關(guān)的傳說(shuō)故事。

公元201年到208年,劉備雄踞新野,為謀圖大業(yè)做準(zhǔn)備。張飛在新野演練部隊(duì),隨著訓(xùn)練的艱苦,常常感覺(jué)饑餓。張飛脾氣急躁,有一天嫌廚師做飯慢,便拿著面在石頭上摔,發(fā)現(xiàn)面越摔越結(jié)實(shí),將摔出的面丟進(jìn)開(kāi)水鍋里煮,煮出來(lái)的面反而筋道可口。此后,火頭軍士便按照張飛的方式做飯,既快捷又好吃,就形成了“張飛板面”。

標(biāo)簽: 新野板面

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