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河南新鄉(xiāng)特產(chǎn)“原陽燴面”的制作方法

發(fā)布于:2025-10-06 作者:麗文桑 閱讀:15

原陽燴面全稱為原陽羊肉燴面,產(chǎn)自河南省原陽縣,北宋時曾為宮庭名膳。原陽燴面湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特。將面拉成薄條,下入原汁肉湯中,煮熟后盛碗。碗中湯仍為老湯,加入鹽、香油、羊肉片、香菜等調(diào)制而成,可選加油辣子。燴面光滑柔軟、彈力筋道、咬勁十足。

河南新鄉(xiāng)特產(chǎn) 原陽燴面

原陽燴面樣式單一,就是面肉湯,用原陽話說就是“湯看住清亮亮了”。別地燴面就復(fù)雜一些。比如它鄭州就有滋補燴面,得加豆腐皮、黃花菜、粉條、鵪鶉蛋、木耳,把“燴”字發(fā)揮的淋漓盡致。而開封的尉氏燴面,據(jù)說得放芝麻醬,雖然不曾嘗過,但能想象到入口舌尖上的那份渾厚。南陽方城還有種熗鍋燴面,羊肉得事先炒炒,更費事了。

原陽縣出名的燴面館有李娃子和關(guān)四輩,秦三,夢江等等,年頭多了都各成招牌,守著自己的一方地皮,也與時俱進的裝修了門面,原來的鐵皮棚被置換成了敞亮的餐廳。原陽多回民,他們有自己的羊肉渠道。吃燴面選清真飯館,是不必擔(dān)心吃到假羊肉的。

標(biāo)簽: 燴面

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