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河南新鄉(xiāng)特產(chǎn)“延津火燒”的制作方法

發(fā)布于:2025-10-05 作者:亂世浮華 閱讀:15

提起延津火燒,可以說對每個延津人來說都不陌生,大家不僅吃過,也都親眼看到過它的制作過程。今天我們就向大家說道說道延津火燒。

河南新鄉(xiāng)特產(chǎn) 延津火燒

“火燒”是豫北地區(qū)特有的一種地方小吃,而延津“火燒”又是其中的一枝獨秀。它的個頭比普通燒餅略大,外表渾圓,色如紫銅,中間鼓凸,層次分明,素以外焦里嫩、香而不膩、食用方便等特點而備受食客青睞。

外地人到延津若沒有品嘗到這種特色小吃,大抵如到了西安而未吃羊肉泡饃、到北京而未逛故宮一般,總要引以為憾的。自打我記事起,總見那山南海北的外地車輛,常駐足于街頭巷尾,遲遲停留不行,別無它因,乃是耐心地在等買“火燒”。

河南新鄉(xiāng)特產(chǎn) 延津火燒

除了好吃以外,這延津“火燒”另有兩大特色:其一是個大頂饑:它是用未發(fā)酵的“硬”面直接烤熟,單個“火燒”不僅所含面粉總量頂?shù)蒙先齻€饅頭,而且油料十足,一個“火燒”外加一碗涼皮,保證讓你吃的滿嘴流油,肚皮填飽,這樣的實惠厚道常令外地的“燒餅”家族們汗顏不止;其二是硬氣凜然:它的外表整個似一硬殼,被油浸熏烤的焦黃燦爛,硬氣縱橫。而且正反兩面的形狀各不相同,反面平整光滑,規(guī)規(guī)矩矩的毫不起眼,可正面卻不得了,布滿了螺紋狀的圓圈,大圈套著小圈,層次嚴密,很是獨特。

推薦幾家正宗又好吃的延津火燒

小軍大肉火燒

延津城內(nèi)從東數(shù)起,第一處當(dāng)數(shù)位于東街菜市場內(nèi)的小軍大肉火燒。小軍火燒,雖位于人流相對稀少的菜市場內(nèi),但其精湛技藝經(jīng)過近年來各種媒體的報道關(guān)注,目前已成為延津火燒的代表,廣為人知。

可以說,現(xiàn)如今你想要吃上一個小軍火燒的確不易,往往需要提前幾個小時進行預(yù)訂。真可謂酒香不怕巷子深呀。

金鳳火燒

攤主劉玉鳳,從姑娘時代便開始在某飯店從事打火燒,如今連續(xù)從業(yè)20年,她使用的全是傳統(tǒng)手法,手工和面,老式火爐,打出的火燒也絕對的正宗傳統(tǒng)口味。

東喜雷火燒

在延津具有相當(dāng)?shù)闹?,攤點位于佳盟福苑的對面的東喜雷火燒店內(nèi)。

東喜雷火燒創(chuàng)始人黃雙喜,現(xiàn)年40多歲,延津城關(guān)西街人,16歲開始在縣城最早的車馬店之一,西街車馬店前打火燒,一打就是20多年。

標簽: 火燒

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