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河南鄭州特產“老衛(wèi)全美糕點”的制作方法

發(fā)布于:2025-12-02 作者:從陽桑 閱讀:15

在鄭州有這么一家非常傲嬌的糕點,店里賣的全部都是傳統(tǒng)手工糕點。老板已經七十多歲了,仍然親自制作餡料。這家店就是老衛(wèi)全美傳統(tǒng)手工糕點店,位置在博頌路16號。

河南鄭州特產 老衛(wèi)全美糕點

這家店的門頭很不一般,黑底金字的門牌,兩邊同樣是黑底金字的對聯(lián),滿滿的傳統(tǒng)文化氣息。還有上面紅色的牌子上寫著“非物質文化遺產保護項目”,更是增加了它的神秘感。

全美糕點經過三代傳承,現(xiàn)在的店主叫衛(wèi)全發(fā),是一位75歲的老人了,但依舊精神矍鑠,留著稍長的頭發(fā),頗有一股仙風道骨的感覺,不知道的還以為是個算命先生。

河南鄭州特產 老衛(wèi)全美糕點

店里的裝修風格甚是古樸,和一般的糕點坊完全不一樣,一進門看到的是“誠信忠武”的牌匾和一尊雕像作為店里的供奉,兩邊是放糕點的老式櫥柜,不知道的還以為是個中藥鋪呢。

河南鄭州特產 老衛(wèi)全美糕點

全美老店始建于清光緒二十三年,已有百余年歷史,創(chuàng)始人是衛(wèi)全發(fā)的祖父衛(wèi)荀喜。衛(wèi)荀喜先后去過江蘇、北京學習制作糕點,定居開封后取名“全美”寓意十全十美。

河南鄭州特產 老衛(wèi)全美糕點

衛(wèi)老繼承后在不斷實踐和廣泛交流中,獨創(chuàng)了多種整套具有獨特技術性和藝術性的傳統(tǒng)糕點制作技藝,在原有糕點基礎上匯總出“汴梁三糕”、“汴梁三酥”、“汴梁三餅”、“全美老月餅”等具有代表性的手工糕點。

因為是手工糕點,所以店里的糕點和餡料都是衛(wèi)老親手制作,經常忙到凌晨1點。店里的生意非常好,人家這兒的糕點根本不愁賣,都是供不應求的狀態(tài),顧客大多都是回頭客,也有很多大老遠專門跑來買的,所以有人找衛(wèi)老做線上銷手,他都沒答應。

店里面的糕點種類非常的多,有桂花酥,鮮花餅,蜜三刀,奶香酥等等,經過改良后的糕點,少油少糖,老少皆宜,才3元一個。

他們家的糕點是按季節(jié)賣的,像春季鮮花餅是不錯的選擇,夏季吃薄荷餅,清熱又解毒,秋季老式月餅非常的受歡迎。

河南鄭州特產 老衛(wèi)全美糕點

他們家糕點用的還是那種最老式的包裝,有點像八九十年代的時候走親戚,拿的糖果子的那種包裝。用一層牛皮紙包起來,最外面還有一張紅色的紙張印有商標,再扎上麻繩。

老衛(wèi)全美傳統(tǒng)糕點用料考究,技藝精湛,又獨具宮廷御膳風格,其色澤、風味都有獨到之處,備受中外顧客青睞。

標簽: 糕點

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