河南新鄉(xiāng)特產(chǎn)“原陽大米”的制作方法

發(fā)布于：2025-10-06 作者：學(xué)成子閱讀：15

原陽大米有“中國第一米”之稱，河南省原陽縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。原陽縣地處黃河中下游沖積平原，屬暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候、日照充足、四季分明、晝夜溫差較大，加上特殊的黃河沉積土，所產(chǎn)大米米質(zhì)晶瑩透亮，軟筋香甜，香味純正，蛋白質(zhì)、淀粉以及銅、鐵、鈣等微量元素含量均高，素有“中國第一米”之稱。

河南新鄉(xiāng)特產(chǎn) 原陽大米

原陽大米是歷朝貢米，為皇室所食用。而最為出名的“黃金晴”更是米中精品，是許多人想而不得的珍品。查看《原陽縣志》可以發(fā)現(xiàn)，早在東漢時期，原陽米已是宮廷專用米，被時人形容為“晶瑩剔透、軟筋香甜”。原陽縣地處黃河中下游沖積平原，屬暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，日照充足，四季分明。一面是黃河故道，一面是黃河高灘，原陽縣水稻生長區(qū)就是在這一長60公里、寬15公里的狹長背河洼地帶中，加之用富含有機化合物和微量元素的黃河水澆灌，水稻生長期內(nèi)晝夜溫差較大，大米蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)成分豐富。尤其是昔日的鹽堿地還賦予了原陽大米天然的獨有堿性，使原陽大米煮飯時不需加堿就香味十足。

河南新鄉(xiāng)特產(chǎn) 原陽大米

?原陽大米的品種是優(yōu)質(zhì)粳米，與南方的秈米相比，粳米中支鏈淀粉含量較多，支鏈淀粉決定大米的粘性，粳米本身的膠稠度就高于秈米。原陽土壤屬于堿性，PH值在8.35-9.05之間，生長出的大米本身呈弱堿性，蒸煮過程中會增加大米的粘度，蒸出的大米自然軟筋香甜，煮出的大米湯稠味美。 1992年，原陽大米經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心（杭州）檢測化驗表明：長寬比、堊白率、堊白度、透明度、膠稠度、堿消值、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量八項指標(biāo)均達到國家優(yōu)質(zhì)米一級標(biāo)準(zhǔn)。

原陽大米的特點經(jīng)國家權(quán)威部門化驗對比，原陽大米的蛋白質(zhì)、淀粉以及銅、鐵、鈣等微量元素含量均高于國際有名的泰國大米。其中鐵的含量高出日本天價大米“一見鐘情”近5倍，高出被科學(xué)家稱為“生命元素”和“天然解毒劑”的硒元素的含量，更是國內(nèi)、國外許多大米含量的4倍至8倍。

原陽大米曾有過輝煌的歷史。因富含有機質(zhì)的黃河水的澆灌，加上土壤的先天堿性、晝夜溫差大、白天日照強等環(huán)境特性，原陽大米吃起來軟筋香甜，而且富含人體所需多種微量元素，先后獲得國家星火科技博覽會金獎、農(nóng)業(yè)博覽會金獎、全國“300個最具綜合價值量的地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“河南省最具有影響力的十大地理標(biāo)志產(chǎn)品”等，被贊譽為“中國第一米”。

標(biāo)簽：原陽大米

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