紅菇的食用方法，可用來(lái)炒肉、做湯

發(fā)布于：2025-08-01 作者：鄉(xiāng)野風(fēng)情閱讀：15

紅菇為家備和宴席之珍品，具有醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅等特點(diǎn)，烹飪方法多種多樣，可蒸、可燉、可炒、可燴，尤其是與雞、鴨等各種肉類一起烹飪則味道更為鮮美。

紅菇常見做法有紅菇燉雞蛋、紅菇豆腐湯、干紅菇炒肉、紅菇燉排骨等。

一、紅菇的食用方法

紅菇通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實(shí)為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。

1、紅菇燉雞蛋

（1）材料

雞蛋3個(gè)，肉末20克，紅菇2個(gè)，鹽適量，茶油2～3滴。

（2）做法

①雞蛋打散，放入適量的鹽，紅菇剁碎，放入冷或溫開水泡下，倒入打好的雞蛋中，放入肉末，攪拌，再放入適當(dāng)?shù)乃{(diào)勻。

②蒸10分鐘左右，蒸好后散點(diǎn)蔥花，滴點(diǎn)茶油即可。

紅菇的食用方法，可用來(lái)炒肉、做湯

2、紅菇豆腐湯

（1）材料

紅菇，豆腐，鹽，味精，蔥。

（2）做法

①紅菇用清水侵泡1小時(shí)。

②在鍋里放大量水，然后煮沸。

③豆腐洗干凈后切成方塊。將浸泡好的紅菇放入沸水中。

④豆腐加入鍋里，放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。

紅菇的食用方法，可用來(lái)炒肉、做湯

3、干紅菇炒肉

（1）材料

干紅菇，五花肉，大蒜葉，紅辣椒，油，鹽。

（2）做法

①先將干紅菇用水浸泡發(fā)，撕碎洗凈，五花肉切片。

②鍋熱放油，放入五花肉爆香，放入紅椒。

③再把紅菇放入鍋中翻炒，放鹽，放入少許水燜干，放入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。

紅菇的食用方法，可用來(lái)炒肉、做湯

4、紅菇燉排骨

（1）材料

排骨，紅菇，鹽，胡椒粉，姜。

（2）做法

①排骨放入水中浸泡20分鐘左右。

②泡好的排骨放進(jìn)湯煲里，加入姜片，以及沒(méi)過(guò)食材2倍量的清水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。

③紅菇洗凈后浸泡約10分鐘，把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右。

④調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

紅菇的食用方法，可用來(lái)炒肉、做湯

二、紅菇價(jià)格比較貴的原因

1、無(wú)法人工種植

（1）紅菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極為苛刻，只生長(zhǎng)在山林地帶，濕潤(rùn)的環(huán)境紅菇的最愛。

（2）由于各方面的原因，即使農(nóng)業(yè)科技發(fā)達(dá)的今天，紅菇同樣沒(méi)有辦法進(jìn)行人工培植，因此市面上的紅菇基本是野生的，價(jià)格就很貴。

2、營(yíng)養(yǎng)豐富

紅菇顏色鮮艷不含毒素，還含有多種微量元素和營(yíng)養(yǎng)元素，食用紅菇對(duì)人的身體非常有好處。

紅菇的食用方法，可用來(lái)炒肉、做湯

3、年產(chǎn)量不高

（1）普通的紅菇一斤都要450元到500元，而比較好的紅菇一斤的售賣價(jià)格都在700到800元之間，頂級(jí)的紅菇售價(jià)則突破一千元，而且常常是有價(jià)無(wú)市。

（2）這是由于紅菇和其他菌菇比起來(lái)產(chǎn)量并不高，每年能采摘的野生紅菇數(shù)量也有限，而且一年只能采摘兩次，物以稀為貴，因此價(jià)格一直很貴。

4、藥用價(jià)值

紅菇是我國(guó)天然藥物資源和中草藥中一個(gè)極為重要的組成部分，它可以用來(lái)制做著名的中藥“舒筋丸”。

標(biāo)簽：紅菇

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