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農(nóng)藥殘留的去除方法，常見的有清洗法、去皮法、晾曬法等

發(fā)布于：2025-08-10 作者：農(nóng)緣閱讀：15

清洗法：直接用清水沖洗或酸堿中和后再用清水沖洗。

去皮法：食用前，直接將表皮削去。

晾曬法：如果是易儲藏的蔬菜，在儲藏前晾曬數(shù)天，利用陽光來分解或破壞殘留農(nóng)藥。

加熱法：烹飪前，使用開水浸燙1-3分鐘左右。

儲存法：蔬菜買回來后，先放置數(shù)天，然后再烹飪。

農(nóng)藥殘留的去除方法，常見的有清洗法、去皮法、晾曬法等

一、農(nóng)藥殘留的去除方法

1、清洗法

（1）通常通過沖洗，增加摩擦物理接觸洗脫或?qū)⑵渲苯尤芙夂笙疵撧r(nóng)藥殘留。其次，通過酸堿中和反應(yīng)，高溫分解后溶解洗脫農(nóng)藥殘留。

（2）菠菜、白菜等葉菜類可用食用堿溶液或淘米水浸泡5分鐘左右，然后，用手輕輕搓洗，再用清水沖洗；條件允許的情況下也可以用溫水清洗。

2、去皮法

（1）適用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、胡蘿卜、蘿卜、土豆等。

（2）瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，削去表皮是一種簡單實(shí)用去除殘留農(nóng)藥的方式。土豆、絲瓜、蘋果、梨等帶皮果蔬，大部分農(nóng)藥殘留在表面，通過去皮法可以非常好地去除其大部分的農(nóng)藥殘留。同時(shí)瓜果上面殘存的農(nóng)藥和寄生蟲卵也會被清除干凈。

農(nóng)藥殘留的去除方法，常見的有清洗法、去皮法、晾曬法等

3、晾曬法

（1）適用于白菜、甘藍(lán)、卷心菜等。

（2）光譜效應(yīng)會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對于易儲藏的蔬菜，最好先放置幾天時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。

4、加熱法

（1）適用于豆角、花菜等豆類、蕓薹屬類蔬菜。

（2）烹飪前，用開水燙1-3分鐘左右，將受熱易分解的農(nóng)藥分解后溶解于水中，再用清水沖洗。

5、儲存法

（1）適用于冬瓜、南瓜等瓜類蔬菜。

（2）利用食物的自身新陳代謝分解一部分殘留的農(nóng)藥，因此，可以將采摘或買回來的瓜類蔬菜放置幾天后再食用。

農(nóng)藥殘留的去除方法，常見的有清洗法、去皮法、晾曬法等

二、造成農(nóng)藥殘留的原因

1、長期使用農(nóng)藥，病蟲害、雜草抗藥性增強(qiáng)，防治難度增大

稗草是難防除的一種雜草，種類多，近年來突出的當(dāng)屬“青稗”，已對雙草醚、五氟磺草胺等除草劑產(chǎn)生不同的抗性，如果不及時(shí)施用有針對性的除草劑，將會給稗草的防治造成更大的難度。

農(nóng)藥殘留的去除方法，常見的有清洗法、去皮法、晾曬法等

2、普遍缺乏科學(xué)用法

（1）農(nóng)藥的不同種類，用藥數(shù)量、施用方式、防治次數(shù)均將在稻田中產(chǎn)生不同程度的殘留。因?yàn)檗r(nóng)民對農(nóng)藥性質(zhì)和種類知識缺乏了解，所以在選擇時(shí)隨便性非常大，做不到對癥下藥，使用方式也是處于初級階段，離科學(xué)使用還相差甚遠(yuǎn)。

（2）有不少稻農(nóng)誤認(rèn)為加大劑量就會提高防治效果，甚至有的比說明書規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)高出2-3倍的用量使用，一則使禾苗受到不同程度的傷害，二則造成過量農(nóng)藥在土壤中的大量殘留，對地下水造成長期污染。

標(biāo)簽：農(nóng)藥

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