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怎么區(qū)分豬身上不同部位的肉，具有有大理石紋路、瘦中帶肥的肉是梅花肉

發(fā)布于：2025-08-14 作者：農(nóng)趣齋 閱讀：15

豬肉根據(jù)部位可分為梅花肉、腿肉、肘子肉、后臀尖肉、通脊肉、里脊肉、五花肉等。

梅花肉：是指豬脖子后面最上面的肉，因其紋路形似梅花而得名。

腿肉：分為前腿肉和后腿肉，其中后腿瘦肉較多，而前腿肥肉較多且肉質(zhì)較老。

肘子肉：基本為滑嫩的純瘦肉，肉量多，外有一層厚實(shí)的肘子皮。

后臀尖肉：是指位于臀部上面的肉，基本為瘦肉，口感較柴。

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一、怎么區(qū)分豬身上不同部位的肉

1、梅花肉

梅花肉是豬脖子后面最上面的那塊肉，這塊肉，瘦肉里夾有細(xì)小的肥肉，有大理石紋路，形似梅花，故取名“梅花肉”。這塊肉大概有2斤左右，比較稀少。

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2、腿肉

豬腿肉分為前腿肉和后腿肉，因?yàn)樨i行走時(shí)候的發(fā)力點(diǎn)主要放在后腿上，所以后腿的瘦肉量比前腿要多，前腿肉的肉質(zhì)相對(duì)老一些，肥肉也比較多。

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3、肘子肉

肘子的特點(diǎn)是，里面基本上都是滑嫩的純瘦肉，肉量多，而最大的特點(diǎn)就在外面這層肘子皮，這層皮非常厚，膠質(zhì)重。由于豬的前腿活動(dòng)量大，所以說(shuō)，前肘子的肉質(zhì)和味道最好。

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4、后臀尖肉

后臀尖肉位于臀部的上面，因?yàn)楹笸渭馊饣救鞘萑猓浅６嗳藭?huì)覺(jué)得口感有些“柴”。

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5、通脊肉

通脊肉也叫外脊肉，比里脊肉量多，肉質(zhì)也很嫩，雖然不及里脊肉嬌貴，但平常家里炒個(gè)菜可以用通脊代替里脊。

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6、里脊肉

豬里脊是豬的脊柱骨外面緊貼著的、一整條肉，這塊肉的特點(diǎn)是全部都是瘦肉，最關(guān)鍵的是，這塊肉很嫩，無(wú)肥肉、無(wú)筋膜，適合于做大多數(shù)菜。

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7、五花肉

（1）五花肉分為肋五花肉、腹五花肉。

（2）肋五花肉是緊貼著肋排也就是排骨割下來(lái)的肉，一整片，這塊肉也叫上五花，非常容易辨認(rèn)，就是俗稱(chēng)的“三肥兩瘦”。

（3）腹五花肉的位置在肋五花肉的下面，也就是豬腹部的五花肉，區(qū)別于肋五花肉的是，它是“三瘦兩肥”。

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二、豬肉在冰箱中能放多久

1、保鮮室中存放的豬肉盡可能當(dāng)天吃完

保險(xiǎn)室中的溫度大約在1-9℃，在這個(gè)溫度下，有害病菌可以繼續(xù)繁殖，因此，保鮮室中的肉類(lèi)放置的時(shí)間太長(zhǎng)的話，那么豬肉就非常有可能會(huì)出現(xiàn)霉變的情況。

2、冷凍豬肉不要超過(guò)3個(gè)月

（1）從生物學(xué)角度來(lái)說(shuō)，低溫的確可以起到消除細(xì)菌的效果，也正為如此，冷凍可以大大延長(zhǎng)肉類(lèi)的保存期限。

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（2）因?yàn)榇蠖鄶?shù)人家中的冰箱不具有專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)的速凍功能，因此買(mǎi)回家的新鮮豬肉在冰箱冷凍室的保質(zhì)期1個(gè)月食用為佳，最長(zhǎng)不超過(guò)3個(gè)月，并且冷凍期間不可拿出來(lái)反復(fù)解凍、冷凍，因此若有“存肉”習(xí)慣的朋友，建議鮮肉買(mǎi)回家后對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行切分后再冷凍。

（3）有專(zhuān)家表示，超過(guò)半年的豬肉可能出現(xiàn)脂肪老化，這對(duì)身體健康有非常大影響。所以，冷凍6個(gè)月以上的豬肉建議直接丟棄。

標(biāo)簽： 豬肉

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