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油菜花蜜不結(jié)晶的原因，可能是買(mǎi)到了假貨、或含水量過(guò)高

發(fā)布于：2025-10-14 作者：農(nóng)香飄飄閱讀：15

油菜花蜜不結(jié)晶可能是假貨。

在一定條件下，真蜂蜜都可以結(jié)晶，尤其是葡萄糖含量高的蜂蜜更容易結(jié)晶，反之不易結(jié)晶，如果在任何條件下油菜花蜜都不結(jié)晶，則非常有可能是買(mǎi)到了糖漿勾兌的假貨。

部分商家會(huì)采用破晶核工藝處理油菜花蜜，再用濾網(wǎng)濾除其中的結(jié)晶核，這樣就使油菜花蜜無(wú)法結(jié)晶或少量結(jié)晶。

有些不良商家會(huì)向油菜花蜜中摻入麥芽糖漿，導(dǎo)致油菜花蜜永久無(wú)法結(jié)晶。

油菜花蜜不結(jié)晶的原因，可能是買(mǎi)到了假貨、或含水量過(guò)高

一、油菜花蜜不結(jié)晶的原因

1、油菜花蜜不結(jié)晶可能是假油菜花蜜。

2、事實(shí)上所有真蜂蜜在一定條件下都能結(jié)晶，其中葡萄糖含量相對(duì)較高的蜂蜜易結(jié)晶，葡萄糖含量相對(duì)較低的蜂蜜不易結(jié)晶，若油菜花蜜在任何條件下都不結(jié)晶則肯定有問(wèn)題，最有可能的是買(mǎi)到了糖漿勾兌的假油菜花蜜。

3、油菜花蜜不結(jié)晶可能是結(jié)晶核被去除了，例如有些商家會(huì)對(duì)油菜花蜜進(jìn)行破晶核工藝，然后用濾網(wǎng)將油菜蜜中的結(jié)晶核濾除掉，最終使油菜花蜜因缺少結(jié)晶核而不結(jié)晶或少結(jié)晶，另外有些不良商家甚至直接往油菜花蜜中摻麥芽糖漿使油菜花蜜永久不結(jié)晶。

4、油菜花蜜不結(jié)晶可能是含水量太高，原因是蜂蜜含水量越高則過(guò)飽和度相對(duì)也越低，含水量低到一定值即便是低溫環(huán)境下蜂蜜也很難能結(jié)晶，例如含水量高達(dá)50%以上的未成熟蜜一般都不會(huì)結(jié)晶，因此油菜花蜜不結(jié)晶有可能是含水量超過(guò)了能結(jié)晶的閾值。

油菜花蜜不結(jié)晶的原因，可能是買(mǎi)到了假貨、或含水量過(guò)高

二、油菜花蜂蜜結(jié)晶狀態(tài)

1、原理

結(jié)晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的過(guò)飽和溶液，當(dāng)葡萄糖溶解度降低時(shí)無(wú)法完全被溶解的葡萄糖就以晶體形式析出，最終蜂蜜將從粘稠的液體狀逐漸變成結(jié)構(gòu)松軟的固體狀。

油菜花蜜不結(jié)晶的原因，可能是買(mǎi)到了假貨、或含水量過(guò)高

2、狀態(tài)

（1）蜂蜜的結(jié)晶狀態(tài)主要取決于結(jié)晶速度和結(jié)晶核數(shù)量，其中結(jié)晶核數(shù)量多且結(jié)晶速度又快時(shí)結(jié)晶多呈油脂狀，結(jié)晶核數(shù)量少但結(jié)晶速度卻很快時(shí)結(jié)晶多呈細(xì)顆粒狀，結(jié)晶核數(shù)量少且結(jié)晶速度又慢時(shí)則結(jié)晶呈粗顆粒狀。

（2）油菜花蜂蜜是極易結(jié)晶的蜂蜜，未結(jié)晶時(shí)多呈質(zhì)地粘稠、透明且有光澤的特淺琥珀色，結(jié)晶后則多呈乳白色的細(xì)粒狀或油脂狀，完全不可結(jié)晶的油菜花蜂蜜肯定是假的，結(jié)晶顆粒松散甚至有堅(jiān)硬塊狀物的油菜花蜂蜜也是假的。

油菜花蜜不結(jié)晶的原因，可能是買(mǎi)到了假貨、或含水量過(guò)高

3、鑒別

所有真蜂蜜一定條件下都能結(jié)晶，任何條件下都完全不能結(jié)晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，同時(shí)真蜂蜜結(jié)晶還具有全面性，結(jié)晶后結(jié)構(gòu)松軟并具有一定的黏性，而假蜂蜜則可能出現(xiàn)局部結(jié)晶，甚至還可能有堅(jiān)硬的塊狀物。

標(biāo)簽：蜂蜜

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