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生蠔開殼方法,使用蠔刀有技巧

發(fā)布于:2025-08-19 作者:農舍風情 閱讀:15

頭部開蠔法:用蠔刀插入貝柱,用蠔刀劃斷貝柱即可。

尾部開蠔法:將蠔刀從生蠔尾巴與貝殼連接處插進去,慢慢講蠔殼翹起。

高溫開蠔法:將生蠔放入微波爐里,高溫加熱15秒,生蠔就會打開,此方法適合生吃。

蒸鍋蒸:洗凈的生蠔放入鍋中,大火蒸8分鐘即可。

生蠔開殼方法,使用蠔刀有技巧

一、生蠔開殼方法

1、頭部開蠔法

找到生蠔貝柱的位置,用左手拿住生蠔,右手拿著蠔刀插入,如果插不進去,可以拿鉗子將這個位置的裙邊捏碎。用蠔刀劃斷貝柱即可。

2、尾部開蠔法

找到生蠔尖尖的尾巴,接著將蠔刀或者尖銳的剪刀從貝殼連接處插進去,將蠔刀或者剪刀插入后,再將其慢慢地轉動,將蠔殼翹起。

生蠔開殼方法,經(jīng)過蒸煮會自然開嘴

3、高溫開蠔法

將新鮮的生蠔放入微波爐中,開高火加熱15秒,這樣連接生蠔殼的貝柱就會萎縮,生蠔也會隨之打開了。這個方式尤其適用生吃,短時間的高溫,不會使得蠔肉被烤熟,口感鮮美。

4、蒸鍋蒸

準備好一鍋開水,將清洗干凈的生蠔放入鍋中,大火蒸8分鐘左右,生蠔就會開嘴,然后就可以取出里面的蠔肉按照自己喜歡的方法烹飪即可。

生蠔開殼方法,經(jīng)過蒸煮會自然開嘴

二、生蠔挑選方法

1、不開口的

在買生蠔的時候,最好是選擇不開口的,這樣的生蠔是新鮮的。如果生蠔已經(jīng)開口,通常都是死生蠔了。

2、外殼圓潤的

每個生蠔的表面是不一樣的,有圓圓的、胖胖的,也有很細長的,要選擇圓潤的生蠔購買。這樣的生蠔里面的生蠔肉是非常飽滿、很肥美的。

生蠔開殼方法,經(jīng)過蒸煮會自然開嘴

3、買外殼鼓起來的

生蠔的外殼有鼓起來的,也有很扁平的。在買的時候需要選擇鼓起來的,而且鼓得越高越好,這樣的生蠔肉比較肥美。

4、味道有海腥味

聞一下味道,新鮮的生蠔帶有海腥味,但是不臭。不新鮮的生蠔,聞著是腥中帶臭,非常難聞的。

5、手感比較重的

有的生蠔個頭很大,但是拿起來輕飄飄的,這種里面蠔肉非常少。要挑選一面有明顯凸出來,手感比較沉甸甸的,這種蠔肉多,味道好吃。

生蠔開殼方法,經(jīng)過蒸煮會自然開嘴

三、乳山生蠔幾月份最肥

1、乳山生蠔通常在10月份至次年的5月份比較肥。

2、生蠔一般指牡蠣,俗稱海蠣子,它是世界上第一大養(yǎng)殖貝類,其分布得較廣,屬于可被人類利用的重要海洋生物資源之一。

生蠔開殼方法,經(jīng)過蒸煮會自然開嘴

3、生蠔的肉不但比較鮮美,而且營養(yǎng)豐富,其含鋅量在各類食物中居第一位,因此它屬于營養(yǎng)價值較高的海產品。

標簽: 生蠔

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