百花蜜結(jié)晶后的外觀，呈乳白色至偏黃色的油脂狀

發(fā)布于：2025-08-10 作者：田園逸趣閱讀：15

百花蜜在未結(jié)晶狀態(tài)下，呈淺琥珀色至深琥珀色液體狀，質(zhì)地粘稠且富有光澤，而在結(jié)晶狀態(tài)下，百花蜜呈乳白色至偏黃色油脂狀。

蜂蜜結(jié)晶為單純的物理變化，其結(jié)晶難易程度取決于葡萄糖的相對含量，一般葡萄糖相對含量越高則結(jié)晶難度越低，反之則越高。

一、百花蜜結(jié)晶后的外觀

1、百花蜜不像單花蜜那樣有固定的外觀形態(tài)，但所有百花蜜未結(jié)晶時都呈質(zhì)地粘稠且有光澤的液體狀，顏色多呈淺琥珀色至深琥珀色，有自然的花香味(土蜂蜜有淡淡的中藥材香味)，味道甜潤適口并略帶有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈乳白色至偏黃色的油脂狀。

2、事實上所有自然成熟蜂蜜在一定條件下都能結(jié)晶，但結(jié)晶難易度則主要取決于葡萄糖的相對含量，簡單來說葡萄糖相對含量越高越容易結(jié)晶，反之則不容易結(jié)晶或要在一定條件下才能緩慢結(jié)晶。

百花蜜結(jié)晶后的外觀，呈乳白色至偏黃色的油脂狀

3、百花蜜結(jié)晶成固體狀是純粹的物理變化，這和水在低溫環(huán)境下能凝結(jié)成冰的道理是一樣的，事實上百花蜜結(jié)晶與否對營養(yǎng)和口感都沒有影響，因此已結(jié)晶的百花蜜沒必要刻意恢復成固體狀。

4、若一定要恢復成粘稠的液體狀也非常簡單，只需要將百花蜜放在溫度稍高的地方即可自行恢復。

百花蜜結(jié)晶后的外觀，呈乳白色至偏黃色的油脂狀

二、正宗百花蜜的價格

1、蜜源植物

百花蜜是蜜蜂采集多種植物花蜜釀制而成的，蜜源構成因各地的實際情況不同而不同，加之不同蜂群對蜜源的偏好也可能不同，因此很難具體分析出百花蜜到底有哪些蜜源，而且也非常難找到蜜源完全相同的百花蜜，例如中蜂基本是外界有什么花就采什么蜜。

2、產(chǎn)地分布

百花蜜的產(chǎn)地實際上是我國蜜蜂的集中分布地，目前我國養(yǎng)殖最為普遍的蜂種是意蜂和中蜂，其中意蜂主要分布在蜜源相對集中的平原地區(qū)，而中蜂則主要分布在蜜源相對分散的山林地區(qū)，但整體以四川、浙江、云南、貴州、廣西、廣東等地分布最為集中。

百花蜜結(jié)晶后的外觀，呈乳白色至偏黃色的油脂狀

3、參考價格

百花蜜的價格分意蜂百花蜜和中蜂百花蜜兩種，其中意蜂百花蜜的價格較便宜且多在40～60元一斤，而中蜂百花蜜則相對較貴且多在100～300元一斤，導致兩者價格差異明顯的原因是中蜂百花蜜的營養(yǎng)更全面，加之中蜂百花蜜的產(chǎn)量也遠遠低于意蜂百花蜜。

4、真假鑒別

百花蜜因蜜源復雜而沒有特定的外觀，這恰恰給了有些不法蜂蜜商家以可乘之機，這些商家人工將兩種或數(shù)種單花蜜混合后冒充百花蜜，實際上這種混合蜂蜜與蜜蜂釀的百花蜜有著天壤之別，因此購買百花蜜時一定要注意鑒別真假且不買異常廉價的百花蜜。

百花蜜結(jié)晶后的外觀，呈乳白色至偏黃色的油脂狀

5、注意事項

（1）百花蜜雖然是任何蜜種都不占優(yōu)勢的混合蜂蜜，但單花蜜經(jīng)人工混合得到的絕不是百花蜜，事實上很多所謂的百花蜜都是人工混合成的，因此購買百花蜜時一定要注意鑒別真假。

（2）百花蜜在價格上的差異雖然非常明顯，但只要是蜜蜂釀成熟的百花蜜實際上都不便宜，而成本低廉且可批量生產(chǎn)的假百花蜜則極為廉價，因此盡量不要購買價格異常廉價的百花蜜。

百花蜜結(jié)晶后的外觀，呈乳白色至偏黃色的油脂狀

（3）百花蜜的價格因釀制蜂種不同而不同，其中尤以中蜂采集山野百花釀的土蜂蜜最貴，有些不法商人便混合意蜂釀的單花蜜來冒充土蜂蜜，因此購買土蜂蜜時一定要注意加以區(qū)別。

標簽：蜂蜜

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